L’Associazione “Fabbrica del Carnevale” è nata nel febbraio 2012 con la finalità di organizzare, promuovere e riportare in auge il Carnevale della Città di Gallipoli. L’Associazione raccoglie al suo interno i maestri cartapestai Gallipolini e tanti giovani artisti, che vogliono valorizzare il Carnevale della città bella. L’associazione ed il suo presidente Stefano Coppola, credono fermamente che per riportare in auge il carnevale bisogna lavorare tanto, per creare suggestioni nuove e reperire i mezzi economici per rilanciare a livello regionale e non solo, il nostro carnevale.