La Prima Colazione è il momento più importante di tutta la giornata, perché ci deve ricaricare dopo il digiuno notturno. Un proverbio dice: il buon giorno si vede dal mattino (quindi iniziamo bene la giornata mangiando anche un po di dolci…). Una prima colazione nutriente permette di iniziare la giornata con vitalità senza arrivare stanchi ed affamati alla pausa pranzo. Secondo la Tradizione Italiana la colazione é essenzialmente costituita da caffè e/o latte, cappuccino, tè, cioccolata calda. camomilla, yogurt e succhi di frutta; accompagnati da fette biscottate, frutta fresca, marmellate, pane, crema di nocciola, biscotti, brioche, cereali, toast, frittata e formaggi.

[toggle title=”Bevande a Colazione” state=”close”]

Cappuccino

Ingredienti: caffè, latte, latte montato a schiuma

Preparazione: In una tazza da cappuccino viene messo 1/3 di caffè, 1/3 di latte caldo e si completa con del latte montato a schiuma. Si può arricchire con decorazioni create con una spolverata di cacao sopra.

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[toggle title=”Cibi Dolci a Colazione” state=”close”]

Lu Buccunottu, il pasticciotto di Gallipoli

Ingredienti: pasta frolla, crema pasticciera, formine ovali

Preparazione: Preparare la pasta frolla e farla riposare 30 minuti. Preparare la crema pasticciera e farla intiepidire. Mettere la palla di pasta frolla sulla spianatoia spolverata di farina, col mattarello formare una sfoglia spessa 7-8 millimetri quindi, imburrare gli stampini, spolverarli di farina eliminandone l’eccesso. Con la pasta frolla coprire fondo e pareti degli stampini e bucherellarla con le punte della forchetta. Riempire di crema pasticciera fino all’orlo e con un altro pezzo di pasta frolla coprire come fosse un coperchio facendo aderire bene e ovalizzandolo in forma convessa con le mani. Spennellate col bianco d’uovo leggermente battuto e mettere gli stampini in forno già caldo a 170° e far cuocere per 10 minuti; aumentare la temperatura fino a 200° e far cuocere fin quando la superficie dei pasticciotti sara’ divenuta color ambra chiaro. Togliere gli stampini dal forno, attendere che i pasticciotti leccesi si raffreddino, quindi toglierli dagli stampini delicatamente.

Cornetto alla Nutella

Ingredienti (per 20 cornetti): 500 gr di farina, 100 gr di zucchero, 60 gr di burro, 1 fialetta di aroma all’arancia, 1 cubetto di lievito di birra, latte (quanto basta), 1/2 cucchiaio di sale, un po di acqua.

Preparazione: Prima di tutto mettete il lievito di birra a sciogliere in un centimetro di acqua tiepida, per almeno 5 minuti, nel frattempo preparate la farina in una ciotola, unite il sale, il lievito sciolto perfettamente, lo zucchero, il burro fatto sciogliere precedentemente nel microonde, la fialetta d’aroma e l’uovo. Iniziate amalgamando il tutto con un mestolo di legno e poi al momento di aggiungere il latte usate le mani. Versate il latte poco per volta quanto basta per rendere l’impasto morbido ma non appiccicoso, rovesciatelo su un piano infarinato e iniziate a lavorarlo per circa 10 minuti, ricordate che se risulterà ancora appiccicaticcio dovrete aggiungere un pochino di farina sempre continuando ad impastare energicamente. Appena avrete ottenuto una palla compatta, iniziate a prendere piccole porzioni e a stenderle, formando dei rettangoli, con un tagliapasta tagliate i bordi che dovranno risultare dritti, e sempre aiutandovi con il taglia pasta formate dei triangoli. Inserite nella parte più larga un cucchiaino di nutella, e arrotolate partendo sempre dalla parte più larga, fate lo stesso con tutto l’altro impasto, se vi viene meglio potete stendere l’impasto a cerchio, e poi inciderlo prima a Croce e poi ad X, in modo da creare 8 triangolini. Poi mettete a lievitare all’interno del forno spento per circa 3-4 ore, (se volete prima di infilarli nel forno potete spennellargli la superficie con dell’uovo sbattuto), dopodiché accendete il forno e lo fate preriscaldare a 200° per almeno 5 minuti. Infine inserite le teglie una per volta nella parte bassa, per circa 5 minuti e anche meno.

Tempo di preparazione: 30 minuti   –   Tempo di cottura: 5 minuti

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[toggle title=”Cibi Salati a Colazione” state=”close”]

Omelette

Ingredienti (per 4 persone): 8 uova, 30 gr di burro, 80 ml di acqua, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione: Sbattere le uova intere con l’acqua, il sale e il pepe, aiutandosi con una forchetta. A fuoco basso scaldare il burro in una padella e versarsi il composto di uova. Lasciare che si cuocia una di secondi, poi sollevare i bordi con una spatola, affinché l’uovo ancora fluido possa scivolare sul fondo della padella per cuocersi. A fine cottura essa deve risultare dorata ma ancora un pochino liquida. Prima di toglierla dalla padella girare l’omelette su un lato e poi rigirarla ancora su stessa.

Tempo di preparazione: 30 minuti

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[toggle title=”Yogurt, Succhi di frutt, ecc…” state=”close”]

Yogurt magro

Ingredienti: 6 cucchiai di yogurt magro naturale non zuccherato, 1l di latte parzialmente scremato

Preparazione: Per preparare lo yogurt magro mettete il latte in un pentolino antiaderente e portatelo lentamente a bollore; poi spegnete il fuoco e verificate che arrivi a 37°-38° utilizzando un termometro per alimenti (la temperatura del latte non deve superare i 40°, altrimenti i fermenti non resteranno attivi), quindi eliminare la patina che si forma in superficie con un cucchiaio. In un barattolo mettete 6 cucchiai di yogurt magro a temperatura ambiente, aggiungete qualche cucchiaio di latte prelevato dalla dose totale e mescolate il tutto, quindi ricoprite con il latte restante. Sigillate molto bene il vasetto e riponetelo in un luogo caldo (la temperatura ideale è intorno a i 35°) e lontano dalle correnti d’aria, senza muoverlo troppo: per questo scopo è ottimo il forno spento ma con la luce accesa. Lasciate fermentare il tutto per 6-8 ore, controllando la consistenza del composto non prima di sei ore; trascorso il tempo indicato e avendo raggiunto la tipica consistenza cremosa, lo yogurt magro sarà pronto. Consigliamo di riporlo in frigorifero, nel reparto meno freddo, per almeno mezz’ora prima di consumarlo, affinchè raggiunga la temperatura ideale. Per realizzare dell’altro yogurt sarà sufficiente prelevare 6 cucchiai di yogurt da quello che avete preparato e seguire nuovamente la procedura indicata in questa ricetta.

Yogurt intero

Ingredienti: 6 cucchiai di yogurt intero naturale non zuccherato, 1l di latte intero

Preparazione: Per preparare lo yogurt intero mettete il latte in un pentolino antiaderente e portatelo lentamente a bollore, verificate che arrivi a 37°-38° utilizzando un termometro per alimenti  (la temperatura del latte non deve superare i 40° altrimenti i fermenti non resteranno attivi), quindi eliminare la patina che si forma in superficie con un cucchiaio. In una ciotolina (oppure direttamente nel barattolo di vetro) mettete 6 cucchiai di yogurt intero a temperatura ambiente, quindi aggiungete qualche cucchiaio di latte prelevato dalla dose totale e mescolate il tutto. Trasferite ora il composto nel vasetto di vetro e ricoprite con il latte restante. Sigillate molto bene il vasetto e riponetelo in un luogo caldo (la temperatura ideale è intorno a i 35°) e lontano dalle correnti d’aria, senza muoverlo troppo: per questo scopo è ottimo il forno spento ma con la luce accesa. Lasciate fermentare il tutto per 6-8 ore, controllando la consistenza del composto non prima di sei ore; trascorso il tempo indicato e avendo raggiunto la tipica consistenza cremosa, lo yogurt magro sarà pronto. Consigliamo di riporlo in frigorifero, nel reparto meno freddo, per almeno mezz’ora prima di consumarlo, affinchè raggiunga la temperatura ideale. Per realizzare dell’altro yogurt sarà sufficiente prelevare 6 cucchiai di yogurt da quello che avete preparato e seguire nuovamente la procedura indicata in questa ricetta. Conservate lo yogurt, ben chiuso, in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.

Succo alla pesca

Ingredienti: 1 kg di pesche biologiche preferibilmente a polpa gialla, 600 ml di acqua, 320 gr di zucchero, succo di mezzo limone non trattato.

Preparazione: Lavate con cura le pesche sotto l’acqua corrente poi mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione per tre minuti. Nel frattempo sbucciate le pesche e tagliatele a piccoli pezzi. Trascorsi i tre minuti versate le pesche nel composto acqua-zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti avendo cura di mescore con costanza. A questo punto, spegnete sul fuoco, aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate. Lasciare riposare per un paio di minuti circa. Fatto ciò, frullate il tutto aiutandovi con un semplice e pratico minipimer. Ed ecco pronto il vostro succo di frutta alla pesca.

Se non volete consumarlo subito potete procedere nel seguente modo: versate il succo di frutta nelle bottigliette di vetro, tappatele e sterilizzatele mettendole in acqua calda per circa 50 minuti. Andranno poi conservati in frigorifero!

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[toggle title=”Colazione Vegana” state=”close”]

I fiocchi d’avena

Ingredienti: 1 tazza di fiocchi d’avena, 1 tazza di latte vegetale (soia, mandorla, cocco ecc…), 1 pugno di frutta fresca tagliata a dadini, 1 spruzzata di sciroppo d’acero.

Preparazione: Mescolate gli ingredienti e metteteli in frigorifero la sera prima. Potete mangiare questo composto freddo, a temperatura ambiente o scaldato, in base ai vostri gusti.

Smoothie: le bevande rinfrescanti ed energetiche che uniscono in sé i benefici della frutta, ma anche della verdura. 

Smoothie energizzante
Mettete nel frullatore 1 pera sbucciata e tagliata a pezzi, una manciata di mandorle senza pelle e spezzettate grossolanamente, 1 yogurt bianco magro e qualche cucchiaio di latte di cocco. Frullate tutti gli ingredienti per 1 minuto e servite a piacere con cubetti di ghiaccio.

Smoothie rinfrescante
Per tutte le giornate estive in cui l’afa vi toglierà concentrazione ed energie, lo smoothie rinfrescante sarà un vero elisir di benessere. Frullate 1 limone, 2 pere (sostituibili con mele o banane), 2 pesche e una manciata di crescione.

Smoothie esotico
Lo smoothie esotico porterà un tocco di allegria e di estate alle vostre merende. Preparatelo frullando 3 banane, 1 mango e un bel bicchiere di succo di arancia rossa. Mettete lo smoothie in una caraffa e aggiungete a piacere dei cubetti di ghiaccio.

Smoothie disintossicante
Avete esagerato con la cena ieri sera? Uscite da un periodo in cui avete pranzato sempre fuori? L’unica soluzione per rimettervi in sesto è una bella dieta detox in cui introdurre questo speciale smoothie disintossicante. Frullate 200 ml di latte di cocco, una manciata di rucola e un pizzico di pepe o noce moscata.

Smoothie contro lo stress
Per combattere lo stress c’è una ricetta di uno smoothie efficace e gustosa. Frullate una manciata di cavolo riccio, qualche fogliolina di menta fresca, 1 arancia e 1 limone, vincerete lo stress e il vostro palato vi ringrazierà!

Smoothie rinforzante
Quando vi sentite un po’ sotto tono, potrete scegliere di stare chiuse in casa o, in alternativa, di prepararvi un buonissimo smoothie rinforzante che vi rimetterà in sesto. Frullate una manciata di bacche di Goji secche, una manciata di more, una costa di sedano sfibrata con un pela patate e tagliata a pezzi e qualche foglia di lattuga.

Smoothie stimolante
Anche questo smoothie sarà perfetto per farvi recuperare la carenza di energie dovuta da troppa stanchezza e vi farà recuperare in brevissimo tempo il buonumore. Frullate 1 cetriolo sbucciato, 1 avocado, 5 ravanelli e 1 limone.

Smoothie vitaminico
La ricetta di questo smoothie è un vero e proprio concentrato ultra vitaminico che farà bene a tutto il vostro organismo. Frullate per un minuto 2 arance rosse, una manciata generosa di mirtilli e 2 cucchiai di more.

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